硫酸鋅作為重要的鋅鹽，為無色斜方晶體或白色粉末，因?yàn)槠鋵ρ劬τ兄械却碳ば?，假如誤服可引起厭惡、吐逆、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，消費(fèi)者對其在食物與醫(yī)藥上的運(yùn)用心存疑問，可是《食物、添加劑等的標(biāo)準(zhǔn)基準(zhǔn)》卻擴(kuò)展了其在食物工業(yè)中的運(yùn)用。

硫酸鋅的運(yùn)用

不久前，日本擬對《食物、添加劑等的標(biāo)準(zhǔn)基準(zhǔn)》進(jìn)行修正，主要內(nèi)容為“擬擴(kuò)展食物添加劑硫酸鋅的運(yùn)用范圍，答應(yīng)其作為彌補(bǔ)酵母發(fā)酵的養(yǎng)分源在發(fā)泡性酒類中運(yùn)用，為酵母提供必需養(yǎng)分素鋅，運(yùn)用量為0.0010g/kg(以鋅為計(jì))”。據(jù)日本酒稅法(1953年法律第6號)第3條第3號規(guī)定的“發(fā)泡性酒類”，包含啤酒、發(fā)泡酒以及其他發(fā)泡酒。其他發(fā)泡酒是啤酒、發(fā)泡酒以外，具有發(fā)泡性的酒精度數(shù)為10度以下的酒類。

由該相關(guān)定見征求稿可以看出，該修正內(nèi)容擴(kuò)展了硫酸鋅在發(fā)泡性酒類中的運(yùn)用，那么硫酸鋅在發(fā)泡性酒類中終究起著怎樣的作用呢?

以啤酒為例，在啤酒的釀造中，運(yùn)用酵母分解大麥中的糖分，生成酒精和二氧化碳，而在酵母發(fā)酵過程中，假如麥汁中含鋅量短缺，酵母發(fā)酵就會變得緩慢，歐美等區(qū)域?yàn)閺浹a(bǔ)酵母發(fā)酵的必需養(yǎng)分源――鋅，就會運(yùn)用硫酸鋅。在啤酒的制造過程中添加硫酸鋅，供應(yīng)酵母必要的鋅量，不延誤酵母發(fā)酵，能增加良好的啤酒香味。硫酸鋅不僅運(yùn)用于發(fā)泡型酒類，在醫(yī)藥上的運(yùn)用也很廣泛。

硫酸鋅是無色無臭的結(jié)晶粉末，易溶于水，在胃內(nèi)吸收少，主要由十二指腸與小腸吸收，入血后絕大部分與血清蛋白結(jié)合。硫酸鋅中的鋅又是人體必需微量元素之一，鋅參加多種酶的組成，對蛋白質(zhì)的組成，細(xì)胞生長、分裂和分解的調(diào)理以及人體生長發(fā)育等多種生理功能有重要作用。人體缺鋅會引起多種疾病，如缺乏食欲、貧血、生長發(fā)育遲緩、養(yǎng)分性侏儒及腸病性肢端皮炎等。妊娠期間尤其是妊娠前期，因?yàn)楣?yīng)胎兒養(yǎng)分，孕婦除注意彌補(bǔ)養(yǎng)分外，補(bǔ)鋅尤為重要。硫酸鋅可以引起厭惡、吐逆等現(xiàn)象，通常在醫(yī)藥上用于催吐等。

硫酸鋅不僅在食物中扮演著重要的人物，其在醫(yī)藥上的重要性也是不可或缺的，那么硫酸鋅的職業(yè)現(xiàn)狀又是怎樣的呢?

我國硫酸鋅的職業(yè)現(xiàn)狀

因?yàn)榉柿系倪\(yùn)用及動物飼料添加劑的運(yùn)用，硫酸鋅在美國商場增加迅猛。但是，硫酸鋅在中國月出口量自2008年9月以來持續(xù)下降，國內(nèi)外硫酸鋅商場持續(xù)疲軟的購銷形勢也在不斷加劇國內(nèi)硫酸鋅職業(yè)出售壓力，為了搶占有限的商場份額，國內(nèi)硫酸鋅的商場價(jià)格戰(zhàn)越演越烈，使得出產(chǎn)情況比較混亂。

目前，我國硫酸鋅在工業(yè)出產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量等方面具有必定的優(yōu)勢和潛力，但是因?yàn)楫a(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品急需升級換代，我國硫酸鋅出產(chǎn)企業(yè)技能開發(fā)才能普遍薄弱，在出產(chǎn)工藝開發(fā)和產(chǎn)品研發(fā)方面與國內(nèi)其他職業(yè)大型企業(yè)的距離顯著。專業(yè)技能裝備需要引進(jìn)，職業(yè)內(nèi)缺乏企業(yè)，職業(yè)的和諧推進(jìn)力不夠，出產(chǎn)經(jīng)營集約化程度不高，諸多原因致使我國在硫酸鋅工業(yè)開展中呈現(xiàn)了瓶頸。

鋅金屬是貿(mào)易的重要資源性產(chǎn)品，受自然地理等條件的限制，任何地區(qū)都不可能樹立封閉的自給自足的出產(chǎn)供應(yīng)體系，所以要多渠道、多層次地運(yùn)用好國內(nèi)的鋅資源，一起還要進(jìn)一步運(yùn)用國外的資源滿足硫酸鋅職業(yè)的開展需要，努力開發(fā)硫酸鋅用處及新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品，要加強(qiáng)縱向與橫向聯(lián)合，與一些大專院校、科研院所合作，從而獲得強(qiáng)大的科技人才支撐。

硫酸鋅的商場開展趨勢

近日，日本擬修正的“食物添加劑硫酸鋅在發(fā)泡酒中運(yùn)用”說明了食物添加劑硫酸鋅在食物工業(yè)中的運(yùn)用得到了擴(kuò)展，縱觀中國國內(nèi)醫(yī)藥商場，硫酸鋅在醫(yī)藥職業(yè)的運(yùn)用也很廣泛，一起在農(nóng)業(yè)出產(chǎn)上也有許多的運(yùn)用。

雖然我國在硫酸鋅研發(fā)方面、在相關(guān)產(chǎn)品出產(chǎn)的技能設(shè)備等方面還存在必定限制，價(jià)格戰(zhàn)依然劇烈，可能會有一些其他替代品呈現(xiàn)，但是職業(yè)內(nèi)競爭者的才能會跟著商場的開展不斷提高，技能的開展、科技的前進(jìn)將推進(jìn)國內(nèi)出產(chǎn)工藝的改進(jìn)、出產(chǎn)技能的提高、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，從而會在必定程度上擴(kuò)展硫酸鋅在各個(gè)職業(yè)的運(yùn)用并提高硫酸鋅的運(yùn)用頻次。